segunda-feira, 11 de junho de 2012
MUSICA POPULAR NUTRITIVAO CD Mpn ( Musica Popular Nutritiva) - é uma obra de arte feita por produção, fixa técnica :
Tãnica Bicalho Produção, direção musical , letra e músicas ,vozes, arranjos e instrumentos (teclados,, violões, violas, baixo, escaleta, percussão) de todas as m´sucias deste album.
Ricardo Rezene (kiko):gravação, mixagem e masterização, no periódo de fevereiro a abril de 2011,
Ana Lívia de Oliveira ( Nutricionista): TEXTOS
contatos:http://www.taniabicalho.com/
Ganhei o cd em um concurso no mural do faicebook na págnia da Mpn , era para escrever uma frase sobre nutrição infantil e ganhei a frase foi essa:
"Pais, sou assim,criança! No inicio da vida só preciso do leite materno e aconchego do colo quentinho , vou crescendo e preciso de mais nutrientes e vitaminas para crescer forte e saudável, eduque-me com saladinhas coloridas , sobremesas saudáveis, muitas frutas e todo alimento que me proporcione saúde, assim e serei tão somente um adulto consciente e feliz!"
--Licilene Rocha
Confira no link as musicas do cd: http://www.myspace.com/taniabicalho
Dicas: Coqueteis de frutas
Em festas de aniverssários é ideal subsitituir refrigerantes por sucos, coquiteis a dica é contrate profissionais que trabalhem com drinks, que enfeitam a mesa com frutas decoradas, fica muito interessante e criativo pois seu evento ficará muito nutrivos.Outra dica é fazer sucos tropicais ou regionais, antioxidantes como folhas de couve ,limão, e mel e hortelã, como de frutas exóticas como sapoti, cajá, ,
quarta-feira, 25 de janeiro de 2012
SEMINARIO DE NUTRIÇAO VITAMINAS
A vitamina B na verdade é um complexo de oito vitaminas, elas são hidrossolúveis e possuem importante ação no metabolismo celular. São elas:
- Vitamina B1: Chamada de Tiamina: (Carnes vermelhas, fígado, legumes cereais, leite e ovos).
- Vitamina B2: Chamada de Riboflavina: (Carnes vermelhas e brancas, fígado, leite, queijo e ovos).
- Vitamina B3: Chamada de Niacina: (Carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos e germe de trigo)
- Vitamina B5: Chamada de Ácido Pantotênico: (Carnes vermelhas, fígado, rins, germe de trigo, brócolis, batata e tomate).
- Vitamina B6: Chamada de Piridoxina: (Carnes vermelhas, fígado, leite e ovos e germe de trigo).
- Vitamina B7: Chamada de Biotina: (Carnes vermelhas, gema de ovo, cereais).
- Vitamina B9: Chamada de Ácido Fólico: (Miúdos vegetais folhosos, legumes, milho e amendoim).
- Vitamina B12: Chamada de Cobalamina: (Carnes vermelhas e branca).
As vitaminas do complexo B são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano. Também podem ser úteis nos casos de depressão e ansiedade. Ajudam a manter a saúde dos nervos, pele, olhos, cabelos, fígado e boca, assim como a tonicidade muscular do aparelho gastrintestinal.
Facilita a digestão e absorção dos carboidratos, das proteínas e da gordura. No estômago as vitaminas B estimularão a liberação e controlarão a ação do suco gástrico, ajudando na absorção e digestão dos nutrientes e dessa forma aumentarão a eficácia de sua dieta. Se você é um esportista ou praticamente de atividades físicas que deseja obter o máximo de benefícios da sua dieta, a suplementação com complexo B é indicada.
As conseqüências da falta de vitamina B são geralmente neurológicas, dermatológicas e gastrointestinais.
Leandro Demari
quarta-feira, 4 de janeiro de 2012
CARBOIDRATOS
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" essas moléculas tem várias funções dentre as principais são Fonte de energia, reserva de energia , estrutural e Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas juntas, graças à grande abundância, no reino vegetal, de dois polímeros da D-glucose, o amido e a celulose. O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.
IMPLEMENTAÇÃO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NAS ESCOLAS NA ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS COM DEFICIT NUTRICIONAIS
CENTRO DE ENSINO UNIFICADO DE TERESINA-CEUT
FACULDADE DE CIÊNCIAS HUMANAS E SAÚDE
COODERNAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
LICILENE SOUSA ROCHA
IMPLEMENTAÇÃO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NAS ESCOLAS
NA ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS COM DEFICT NUTRICIONAIS
TERESINA
2010
LICILENE SOUSA ROCHA
IMPLEMENTAÇÃO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NAS ESCOLAS
NA ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS COM DEFICT NUTRICIONAIS
Projeto de Pesquisa elaborado como requisito avaliativo da disciplina: Métodos e Técnicas de Pesquisa ministrada pela Professora: Msc Gilmara Peres Rodrigues.
Teresina-PI
2010
Dedico este trabalho a Deus que sempre esta iluminando o meu caminho, a minha família pelo apoio incondicional na minha vida acadêmica e pessoal e em especial a minha querida filha Camilly Rocha, por ser o meu incentivo ,razão de minha força e determinação que fundamentaram o referido trabalho.
AGRADECIMENTOS
Tudo em minha vida está direcionado em primeiro lugar a Deus e agradeço todos os dias pela oportunidade de conquistar mais uma missão em minha vida;
Agradeço a minha Professora Msc Gilmara Peres Rodrigues pela sua sabedoria e paciência para a realização deste trabalho;
Aos mestres que são relevantes na formação dos acadêmicos enquanto profissionais competentes.
“Os homens perdem a saúde para juntar dinheiro, depois perdem o dinheiro para recuperar a saúde. E por pensarem ansiosamente no futuro esquecem do presente de forma que acabam por não viver nem no presente nem no futuro.
E vivem como se nunca fossem morrer...morem como se nunca Tivessem vivido.’’
Dalai Lama
LISTA DE ILUSTRAÇÃO
Figura 01: Alimentos funcionais/ fonte.............................................. 13
Figura 02 : Leite Nan probiótico e leite Nan prebiótico.....................15
Figura 03: trato intragastrintestinal e os efeitos dos probioticos... .21
Figura 04: Crianças carentes alimentando-se na escola................22
Figura 05: Crianças carentes desnutridas..................................... 26
SUMÁRIO
1INTRODUÇÃO.........................................................................................09
2JUSTIFICATIVA......................................................................................10
3 REVISÃO DE LITERATURA..............................................................................12
3.1 Visões acerca dos alimentos funcionais.....................................................12
3.2 Estratégica de implementação dos alimentos funcionais...........................14
3.3 As causas de déficit nutricionais nas crianças............................................17
3.4 A eficácia dos alimentos func. para a prevenção de várias doenças......19
3.5 A alimentação das crianças de Teresina....................................................21
3.6 A opinião segundo Nutricionistas...............................................................23
4OBJETIVOS.....................................................................................25
4.1 Objetivo geral ..................................................................................................25
4.2 Objetivo especial .............................................................................................25
5METODOLOGIA.....................................................................................27
5.1 Tipo de população de estudo............................................................................27
5.3 Criterios de Hemulsão......................................................................................25
.7 Analise de dados..............................................................................................28
5.8 Aspectos éticos..............................................................................................28
6CRONOGRAMA.......................................................................................28
REFERÊNCIAS.........................................................................................29
APÊNDICES...........................................................................................31
ANEXOS..............................................................................................32
ORÇAMENTO..........................................................................................33
1 INTRODUÇÃO
Pesquisa é uma fonte principal de conhecimento com as opiniões de vários autores pode-se avaliar as causas da deficiencia da alimentação de uma criança . Apresentamos problemas de alimentação em crinaças de baixa renda, em que elas sofrem de algumas doenças, diarréia, e é na escola , isto é, é naquelas escolas publicas que elas vem a ter uma alimentação com nutrientes .
Nesta pesquisa teve, portanto analizar os conceitos e as funções se ultilizada em uma dieta. Quantos aos objetivos específicos terá como o intuito principal de identificar o campo pesquisado, as estratégias ultilizadas para despertar as universidades, órgãos responsáveis , governo, o problema que existe .
Destacamos que esse estudo será rico para buscar incentivos para construção de campanhas , palestras , discursão, com a finalidade única de promover o bem estar, a qualidade de vida a todos. Uma impar igualdade, busca de uma sociedade igualitária.
“O trabalho tem a seguinte estrutura: no primeiro capitulo apresenta-se as bases teóricas, tendo como Titulo “ A implementação de alimentos funcionais nas escolas na alimentação em crianças com deficit nutricionais”. A construção desse mini projeto tende a descobrir metas eficazes , buscar apoio para tratar de tal problema juntos com pespectivas metodológicas, orientação pedagofica,
Finalizamos o estudo com considerações a respeito dos objetivos a serem almeijados e alcançados com ações e exito.
2 JUSTIFICATIVA
Quando era criança lembro que meus pais não tinham condições fincanceiras o suficiente para proporcionar a mim e meus outros três irmãos uma alimentação rica em nutrientes, tínhamos o básico, lembro que um dia eu e meus outros irmãos estávamos olhando um livro de receitas com frutas como a maçã, uva, pêra, nossa imaginação viajava imaginando como seria o sabor de tal fruta. Minha mãe,com o segundo grau completo,na época quando tinha 7 anos mais ou menos,nos trouxe para a Capital de Teresina, com o intuito de nos dar bons estudos, Esse foi um dos motivos principais em ter escolhido esse tema, ‘’A implementação de Alimentos Funcionais nas escolas e na alimentação de crianças com defict nutricionais. Por sentir na pele como é ruim está mal alimentado, sofrer danos á saúde, resolvir sugerir esse projeto com o intuito de alcançar crianças que não tem a oportunidade de receber o alimento que é algo essencial a vida . Muitas pessoas buscam uma profissão simplesmente pelo dinheiro sem pensar nos outros , sem pensar como é árdua as dificiculdades da vida de alguém.
Atualmente cursando Nutrição, venho a conhecer de perto tudo sobre o alimento e a sua importância a saúde, Com esse projeto, a meta maior é derrubar os altos índices de desnutrição e a prevenção de algumas doenças, como a diabete, doença digestivas, diarréia, constipação, e levar as famílias informações sobre os alimentos formulados (probióticos)
e sua importância para uma criança de 0 – 6 meses caso haja a suspenção do leite materno e também a introdução de alimentos sólidos em crianças com 1- 4 anos até alcançar autonomia . E ainda pensando nas crianças com baixa renda, possam se refugiar nas escolas com a introudção de alimentos nutritivos na merenda escolar, a fim de diminuir os índices de desnutrição até alcaçarem uma autonomia como alcancei.
3 REVISÃO DE LITERATURA
3.1 Visões acerca dos alimentos funcionais
Falar sobre alimentos funcionais é dizer que atualmente há uma tendência de pesquisa e desenvolvimento no mercado, vem sendo alvo de pesquisas tanto pelas indústrias como pelas universidades,devido os grandes benefícios em que estes trazem à saúde humana; os probióticos é um suplemento alimentar, rico em microorganismos vivos, que afeta de forma benéfica seu consumidor, através da melhoria do balanço microbiano intestinal. Contudo, essa beneficiência é comprovada em pesquisa. As mais conhecidas bactérias que exercem essas funções no organismo são as Bifidobacterium e Lactobacillus. Ainda segundo pesquisas foi comprovado que a junção destes ingredientes dá origem a um produto simbiotico, onde nada mais é que a junção de um pré e um probiótico .
De acordo Rafael Tono, fez uma descrição sobre o que os alimentos funcionais passam a colaborar com As isoflavonas, por exemplo, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim, fazem parte da alimentação humana desde que a soja foi descoberta pelos chineses, há mais de 5 000 anos. a melhora do metabolismo e a prevenção dos problemas de saúde. As isoflavonas, por exemplo, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim.
Esses estudos e esse aprofundamento em conhecer a natureza química dessas substãncias, funcionais e das suas funções no organismo fazem com que os laboratórios e a indústria alimentícia produzam em grande escala alimentos funcionais formulados ou “artificias”, temos o exemplo dos leites fermentados, biscoitos vitaminados e cereais matinais ricos em fibras. Mas para que haja a venda desses produtos no mercado é necessária uma fiscalização e a Agência Nacional deVigilância sanitária exige ao fabricante provas cientifica das propriedades alegadas na embalagem. Texto retirado e adapitado do artigo encontrato no site http://wwwSuperabril.com. br/superarquivo.(edic. 239, 2007).Pode-se receitar como prevenção de determinadas doenças os alimentos funcionais, a ver abaixo os principais alimentos e sua eficácia quando introduzida em uma dieta alimentar
ALIMENTOS FUNCIONAIS COMO AGEM FUNÇÃO FONTES
Betacaroteno
Quando ingerimos gorduras e proteínas o betacaroteno se converte em vitamina A, protege as células do envelhecimento.
Ajuda a diminuir o risco de câncer. Abóbora,
Cenoura
Mamão manga,
Damasco espinafre
couve
Isoflavonas Por ter uma estrutura química semelhante ao estrógeno (hormônio feminino), alivia os efeitos de calor e cansaço da menopausa e da tensão pré-menstrual.
Atenua os sintomas da menopausa
Soja e seus derivados.
Licopeno
Evita e repara os danos dos radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o câncer.
Diminuição do risco de câncer de próstata
Tomate e seus derivados,
beterraba e pimentão
Ômega 3
Reduz os níveis de triglicerídeos e do colesterol total do sangue, sem acumulá-lo nos vaso sanguíneos do coração.
Diminui o risco de doenças cardiovasculares.
Peixes de água fria, como salmão truta e óleo de peixes
Flavanoides
Anulam a dioxina, substância altamente tóxica usada em agrotóxicos.
Diminuem o risco de câncer e atuam como antiinflamatórios.
Suco natural de uva e vinho tinto, além de alimentos como café, chá verde, chocolate e própolis.
Probióticos
Impedem que bactérias e outros microrganismos patogênicos se proliferem no intestino.
São microorganismos vivos que ajudam no equilíbrio da flora intestinal.
Iogurtes e leite fermentado.
Figura: 1 Alimentos funcionais/ fonte : pesquisa direta 13 de julho de 2009
O alimento nada, mas é que nossa fonte principal de vida. É cabido saber que sem essa fonte não há sobrevivência, consumir habitualmente frutas e hortaliças na dieta tem sido associado com a redução de doenças crônicas, como o câncer e a doença arterial coronariana, é comprovado a beneficência que são atribuídas as vitaminas, minerais e flavonóides ao qual não é preciso buscar essas fontes em remédios . Pesquisas afirmam que compostos fenólicos amplamente distribuídos nos alimentos podem influenciar processos fisiológicos e celulares em que resultará como uma atividades analgésica, inflamatória, anti-hipertensiva e prevenindo a prevenção de células tumorais.
É de uma extrema riqueza essas informações, pelo simples fato de admitir-se que o colesterol sanguineo, a inibição da oxidação das lipropoteínas de baixa densidade (LDL) e redução da agregação paquetária , é tão rico essas informações e muitas pessoas não dão valor brincam com a saúde e tampam os ouvidos e não querem saber que há também alimentos flavanoides que agem em sinergia com a vitamina C, deixando ainda mas forte seu efeito antioxidante nas lipoproteínas do sangue. Afirma texto adaptado do artigo da revista Nutrire (vol. 31 2006).
3.2 Estratégica de implementação dos alimentos funcionais em crianças
Conforme Frances Sizer e Eleanor Whitney (2007, p.455 - 461) Ressalta que assim que acontecer o desmame . É importante introduzir o leite que o lactente irá receber e a idade correta ao qual irá receber alimentos sólidos. Por isso se constitui áreas importantes de interesse de pesquisa em nutrição do lactente. Sabe-se segundo estudos que o leite de materno difere do leite de vaca, para identificar tal diferença, o leite de vaca é rico em proteína, cálcio e fósforo, por exemplo, porém se uma fórmula preparada a partir do leite de vaca não vai diferenciar do leite materno. Isso ocorre porque os fabricantes de fórmula primeiramente irá diluir o leite e depois adicionar e carboidratos e nutrientes com proporções iguais ao leite materno.
Nesse sentido, as formula - padrão são inadequadas para certos lactentes , assim, não é indicado usar formula de leite para bebês prematuro, estes precisam de formulas especiais e nem em lactententes alérgicos estes podem consumir uma formula a base de proteína de soja, é na soja que não se encontra a lactose , sendo ideal para aqueles lactentes que são intoleráveis a lactose.
Segundo a AAP é recomendado que na formulação do leite deve ser enrriquecidas com ferro , isso implica dizer que fórmulas com baixo teor de ferro não tem nenhum papel importante na alimentação de lactentes. Atualmente o numero de fórmula com ferro aumentou muito fator importante para reduzir a queda da anemia e oferece a mãe plena confiança. As formulas além de ferro possuem vitaminas iguais as presentes no leite materno para garantir ao bebê uma nutrição adequada e satisfatória , Isso tudo se deve as formulas projetadas com semelhança igual ao leite materno e além disso devem satisfazer o padrão da AAP de composição de nutrientes.Ver abaixo figuras de alimento funcional formulado:
O produto NAN 1 PRO informa em seu rótulo a presença de DHA (ácido docosahexaenóico) e ARA (ácido araquidônico) que são ácidos graxos essenciais1 de cadeia longa e que participam do processo de desenvolvimento imunitário da criança em desenvolvimento ,enquanto que o produto NAN2PRO informa em seu rótulo a presença de DHA e Probióticos. Segundo artigo
Figura:02 Leite Nan probiótico e leite Nan prebiótico
Fonte ; pesquisa direta . dezembro 2010
Os probióticos são, segundo a OMS, “organismos vivos que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro”.
Nesse sentido , a expressão PRO usada no rótulo desses dois produtos refere-se ao termo probióticos, porém, , percebe-se que apenas o NAN 2 PRO pode fazer uso dessa expressão, pois dos dois produtos é o único que apresenta em sua formulação culturas de lactobacillus e bifidus. Estes microorganismos apresentam,
Papeis importantíssima, a capacidade de competir com microorganismos patogênicos diminuindo, a ocorrência de diarréias, comuns em bebês. Segundo leitura do artigo publicado e adapitado no site http://infantilformula-ufrj.blogpost.com/2008; acessado às 10h20min,11/12/2010.
Apartir do momento em que a criança começa a introduzir alimentos sólidos é de fundamental importância saber introduzir os alimentos corretos ,Novos alimentos devem ser introduzidos pausadamente pois alergias ou outras sensibilidades poderam ser detectadas, por exemplo cereais de bebê rico de nutrientes é melhor experimentar primeiramente o mingau de arroz durante alguns dias . Porque é, mas indicado ao bebê devido ser menos freqüente a alergias. Se outro alimento causar desconforto irritabilidade percebida é melhor suspender seu consumo e começar a buscar meios de alimentos funcionais específicos para cada problema. “Exemplo uma criança que venha a ter problemas alérgicos ao Glúten, devem consumir alimentos rotulados “não cantem glúten”“. A adição de alimentos sólidos na dieta do bebê deve iniciar entre os 6 meses de idade e devem ser reguladas pelas necessidades de nutrientes do bebê ; e somente ao completar um ano de idade é que estará apto a receber alimentos de todos os grupos alimentares.
Do ponto de vista nutricional, aos primeiros anos de idade da criança começam a surgir problemas relacionado a alimentação incorreta e desequilibrada como decorrência desse fato a obesidade e a doença dentária é umas das causas principais de uma má alimentação, além da aterosclerose e diabetes e câncer. Pode-se notar que é exatamente nesse ponto, em que as informações sobre os alimentos funcionais devem ser implementados com a ajuda de especialistas pode-se dessa forma prevenir determinadas doenças e carências alimentares de uma criança Somente uma educação planejada pelos pais devem proporcionar a uma criança o direito de uma alimentação saudável , educando-a e apresentando a ela os alimentos fundamentais para tal enfermidades e valor nutritivos. Até que ela cresça e tenha autonomia possibilitando assim adquir uma autonomia , isto é uma educação alimentar satisfatória com a finalidade de prevenir doenças que estará disposta a adquirir caso tenha déficit nutricionais, como a carência de ferro, podendo gerar uma anemia, carência de vitaminas, acarretando sérios danos a ela como cegueira, doenças do sistema nervoso, diarréia.
O oferecimento de alimentos nutritivos, evitar doces, tudo isso será de extrema importância para a criança não vir adquirir problemas dentários e a diabetes. De acordo com Frances Sizer e Eleanor Whitney. P. (450-460, 2007).
3.3 As causas de déficit nutricionais nas crianças
Um dos indicadores socioeconômicos representa um dos principais fatores ligados ao estado nutricional de crianças e são determinantes básicos e imediatos da desnutrição infantil. Esses indicadores, tem haver também com o poder aquisitivo das famílias e a progressão da escolaridade esses são motivos que repercutem em nosso século sobre a condição da saúde da criança, quanto a distribuição do alimento, isto é a disponibilidade do mesmo só é cabível se existir um poder aquisitivo melhor, incluindo também uma boa qualidade de ambiente e o acesso a serviços principais como o saneamento básico e a assistência á saúde.
Segundo a UNICEF, é ainda acrescentado os fatores relacionados a saúde da criança com o estado nutricional infantil. Destacam-se o peso, as doenças infecciosas como a diarréia e infecção. A nutrição adequada é um dos fatores de maior impacto na saúde infantil, principalmente pela influência decisiva que o estado nutricional exerce sobre os riscos de morbimortalidade e sobre o crescimento e o desenvolvimento.
Para saber se uma criança está desnutrida é necessária uma investigação sobre o hábito alimentar da família, pois com certeza influenciará no estado nutricional e no desenvolvimento da criança e do adolescente. Um exame clínico de uma criança deve ser realizado de maneira detalhada para que se consiga detectar precocemente qualquer agravo e mesmo preveni-lo. Para tanto, Segundo a Organização Mundial de Saúde, Nutrição é o processo pelo qual os seres vivos recebem e utilizam as substância necessárias à manutenção da vida, ao crescimento, ao funcionamento normal dos órgãos e à produção de energia.
Considera-se eutrófica a criança que apresenta estado nutricional normal. Distrofia significa qualquer alteração do estado nutricional normal e compreendem distúrbios da nutrição por carência (anemia, deficiência calórico-protéica) ou por excesso (obesidade) .
Existem alguns fatores importantes que precisam ser levados em consideração na avaliação clínica do estado nutricional
• história de doenças (atual e pregressa);
• história alimentar (atual e passada);
• exame clínico, medidas antropométricas e descrição de manifestações físicas que expressem deficiências ou excessos nutricionais específicos.
Existem algumas pesquisas relatando que a desnutrição grave pode ser decorrência de falta de vínculo mãe-filho que levam a mãe a descuidar da criança a ponto de por sua vida em perigo. Estabelecem uma associação entre o grave déficit nutricional e vínculo inseguro e desorganizado entre mãe-filho. Porém esta mãe normalmente não recebeu carinho em sua infância, com isso não consegue ofertar ao filho. Acha-se incapaz, que seu leite é fraco e tem baixa auto-estima. Assim, acreditam ser desnecessário investirem nas crianças por não serem boas mães. É um ciclo vicioso que a equipe multiprofissional vai precisar trabalhar para reverter essa situação. Segundo a leitura do artigo no site hrttp: // www.scielosp.org/pdf, acessado às 12h30min min, 12/12/2010.
3.4 A eficácia dos alimentos funcionais para a prevenção de várias doenças
Conforme o artigo da revista Nutrição Brasil - julho de 2005, “Quantos as fibra alimentar, hoje em dia se tem entendido a sua importância terapeutica, apartir da década de 70 houve um incentivo , e pesquisas afirmam os benefícios atribuídos as fibras e do do seu incentivo , estudos com animais e humanos, atribuíram a algumas fibras alimentares efeitos adversos específicos, como a interferência, a nível digestivo, no processo de digestão – absorção fecal. Sendo que as substancias tóxicas, e também nutrientes podem ser excretados em maior ou menos quantidade , isso depende da presença de fibra presente na dieta.As fibras tem papel importante para a prevenção de doenças como constipação, hemorróidas,câncer do colón, as fibras exercem benefícios ao todo do trato intestinal.
Os efeitos que os alimentos probioticos, aqueles derivado do leite, como queijo, iorgutes... Alimento funcional é aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde. A eficácia e segurança desses alimentos devem ser asseguradas por estudos científicos.
Para se beneficiar dos alimentos funcionais é necessário que o seu consumo seja regular. O ideal é que as pessoas passem a consumir mais vegetais, frutas e cereais integrais, já que grandes partes dos componentes ativos estudados estão presentes nesses alimentos. Também substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e de outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne e isolados protéicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3. No caso de alimentos funcionais industrializados, é preciso ficar atento e procurar saber se aquele alimento teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias. Para que os resultados sejam eficazes, o consumidor deve seguir as instruções do rótulo, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu fabricante. Muito importante: esses alimentos funcionam somente quando fazem parte de uma dieta equilibrada, ou seja, se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela terá resultados positivos apenas se associá-lo a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol
Alguns exemplos dos efeitos fisiológicos benéficos dos alimentos funcionais são:
- Manutenção do funcionamento regular do intestino;
- Auxílio na redução de peso;
- Prevenção do envelhecimento precoce;
- Maior controle da glicemia para os diabéticos;
-Aumento a competência imunológica do organismo, evitando o aparecimento de infecções;
-Prevenção de lesão ao DNA da célula provocado pelos radicais livres – o que poderia gerar células cancerosas;
- Aumento da capacidade de memória e aprendizado, etc.
-ajudam na constipação intestinal, diarréias, síndrome do intestino irritável, câncer de colon;
Crianças que vierem a introduzir na sua dieta alimentos probioticos são mediados por regulação imune, principalmente pelo o equilíbrio e controle das citocinas pró e antiinflamatórias e vem a melhorar seu quadro de imunidade e as respostas da imunoglobina A (IgA) e adiquirirão mas defesas. Conforme artigo publicado na revista Nutrição Brasil( 2006, novembro , 4(6)).
Ver figura abaixo sobre os efeitos dos probioticos no IG
Figura:03 trato intragastrintestinal e os efeitos dos probioticos
Fonte: pesquisa direta ,Dezembro de 2010
3.5 A alimentação das crianças de Teresina
Segundo uma reportagem realizada pelo jornal meio norte de Teresina, pesquisou-se sobre a alimentação de crianças , e Quem entra no Centro Municipal de Educação Infantil, da Vila da Paz, um bairro pobre da periferia de Teresina, perde imediatamente a imagem de que as crianças nordestinas e do Piauí são magras e famintas como as da Etiópia. Filas de crianças de três a cinco anos entram no refeitório com muitas mesas e 188 cadeiras, onde vão almoçar e jantar, duas das quatro refeições que fazem durante o dia. Essa reportagem é interessante, sabe-se que há índice em Teresina de crianças que vivem de uma renda baixa e sem as necessidades básicas fundamentais que elas precisam, incluindo uma alimentação adequada. A única alternativa, mas fácil de livrar dessa realidade é a alimentação na escola, Conforme reportagem na referida escola o Centro Municipal de Educação Infantil Nossa Senhora da Paz ‘’é mantido pela Prefeitura de Teresina em parceria com a Fundação Nossa Senhora da Paz, da paróquia do bairro, que teve muitos dos conceitos e receitas da boa nutrição da Pastoral da Criança, da CNBB (Conferência Nacional do Bispos do Brasil), para o ambiente escolar.
Segundo reportagem no site http://www.meionorte.com/efremribeiro/criancas-desnutridas-tem-seis-alimentacoes-diarias-na-escola-135218.htmla acessado em 13/12/2010 as 12:32 min.
(...)“As nossas crianças estão nutridas pela merenda escolar balanceada. Sempre teve merenda escolar, mas ela não conseguia nutrir as crianças porque eram preparadas no Sudeste do país, eram leite e mingau que as crianças do Nordeste não gostavam. Agora, nossa merenda escolar é preparada com soja, carne vermelha, peixe, arroz, feijão, farinha de mandioca, frutas e verduras com nutrientes necessários para o desenvolvimento das crianças. Antigamente, o cardápio era nacional e muitos dos minguas e paçocas que as nossas crianças não gostavam”, afirma Teresinha Moreira.(...)
Sem dúvida esse é um exemplo tal implemetação de uma boa alimentação. Ver foto abaixo de criança carente alimentando-se bem na escola, na referida reportagem as crianças são acompanhadas por especialistas da área da saúde, tem cardápio variados, alimentam-se de sucos naturais rico em vitaminas antioxidantes, e alimentam-se com iogurtes ideal para combaterem a flora intestinal , diarréia, constipação e outras doenças.
Figura: 4 Crianças carentes alimentando-se na escola; fonte de pesquisa direta. Dezembro de 2010
3.6 A opinião segundo Nutricionistas
No Brasil, a indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. As Resoluções nº 18 e 19 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa (30/04/99) estabelecem normas e procedimentos para registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais. Para se obter o registro, a empresa interessada deve formular um relatório técnico-científico detalhado, comprovando os benefícios e a segurança do uso do alimento. (Veja mais no site da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais – www.sbaf.org.br).
Para se beneficiar dos alimentos funcionais é necessário que o seu consumo seja regular. O ideal é que as pessoas passem a consumir mais vegetais, frutas e cereais integrais, já que grande parte dos componentes ativos estudados está presentes nesses alimentos. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e de outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne e isolados protéicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3.
No caso de alimentos funcionais industrializados, é preciso ficar atento e procurar saber se aquele alimento teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias. Para que os resultados sejam eficazes, o consumidor deve seguir as instruções do rótulo, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu fabricante. Muito importante: esses alimentos funcionam somente quando fazem parte de uma dieta equilibrada, ou seja, se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela terá resultados positivos apenas se associá-lo a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.
A tendência de vários países de disciplinar as alegações sobre as propriedades funcionais dos alimentos ou de seus componentes, como também a segurança de uso com base em evidências científicas.
De acordo com a ANVISA, visando a proteção à saúde da população, estabeleceu a diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas na rotulagem de alimentos que diz:
A.. A alegação de propriedades funcionais e ou de saúde é permitida em caráter opcional.
B.. O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica.
C.. São permitidas alegações de função para nutrientes e não nutrientes, podendo ser aceitas aquelas que descrevem o papel fisiológico do nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento e funções normais do organismo, mediante demonstração da eficácia. Para os nutrientes com funções plenamente reconhecidas pela comunidade científica não será necessária à demonstração de eficácia ou análise da mesma para alegação funcional na rotulagem.
D.. No caso de uma nova propriedade funcional, há necessidade de comprovação científica da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
E.. As alegações podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à redução de risco às doenças. Não são permitidas alegações de saúde que façam referência à cura ou prevenção de doenças.
F.. A comprovação da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde de alimentos e ou ingredientes, deve ser conduzida com base em: consumo previsto ou recomendado pelo fabricante; finalidade, condições de uso e valor nutricional, quando for o caso; evidência(s) científica(s).
Fonte: Resolução ANVISA/MS nº 18 de 30 de Abril de 1999.
4 OBJETIVOS
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Este trabalho é importante porque favoreçerá as crianças carentes, aquelas que não possuem uma alimentação adequada. Ao qual o governo e outros órgãos poderão ultilizar a implemetação de alimentos com afinco, com determinação para amenizar a desnutrição em crianças e permitir um bom desenvolvimento intelectual durante a fase escolar. Permitindo e dando uma oportunidade a crianças crescerem saúdavelmente e formar novos cidadãos dignos de informação, para construção de uma geração, mas reeducada em todos os sentidos.
4.2 OBJETIVOS GERAIS
Programar alimentos funcionais na alimentação das crianças principalmente aquelas carente não é tarefa fácil, os órgãos sociais devem está atentos e colocar seus olhos sobre essa realidade em que nos cerca, sobre a má alimentação de nossas crianças. As faculdades e universidades deveriam está mais atentas a esse fator muitos deveriam buscar meios para está informando a população carente e desinformada sobre a alimentção adequada, meios e fins que eles nos trazem a saúde. Contudo não somente, estes órgãos e sim, prefeitura, governos, entidades particulares e órgãos e principalmente a família devem buscar o auto conhecimento em planfletos,palestras oferecidas a comunidade com fins de resolver determinada carências nutricionais, implatações de projetos nas escolas, oferecendo uma boa alimentaçãos as crianças carentes. Desde sua vida de 0 a 6 anos até sua vida escolar até alcançar sua autonomia e uma reeducação alimentar. Esse é o objetivo acabar com a desnutrição. Ver foto abaixo:
Figura 5: fotos de crianças carentes e desnutridas; fonte de pesquisa direta;
5 METODOLOGIA
5.1 Tipos de população de estudo
A amostra será contituida por um crianças matriculada em uma escola de rede publica que possuem baixa renda, sendo entrevistadas e obtidas os dados quantitativos de 50 crianças .
A menta fundamental desse trabalho é fazer com que as universsidades e órgãos responsaveis coloquem seu olhos e invistam na educação alimentar ultilizando alimentos funcionais direcionado as crianças carentes de bairros da cidade de Teresina. Devem ser estudas crianças com faixa etárias de 0 a 6 anos nas residências delas, e crianças com faixa etárias de 6 a 10 anos na escola. A pesquisa deve ser realizada com estudos minuciosos, amparados por especialistas na nutrição e enfermeiros, com o intuito de obter dados de peso, altura, idade, identificar doenças e déficit alimentares. Segundo a professora e mestra Gilmara Peres diz que uma pesquisa pode pode ser quantitativa. Contudo é necessário implantar uma metodologia quantitativa neste tipo de população em estudo.
5.3 Criterios de Hemulsão
A pesquisa deve ser longitudinal prospectivo, e quantitativo. Pois está se baseia em metodolgias cientificas, aplicadas com fins positivos e construtivos, alcançando dados da criança sobre peso, altura, realizações de exames, sexo, idade, entrevistas; para então conseguir amostras e obtermos um resultado e introduzir dietas com alimentos funcionais eficazes e preventivos administrados em crianças com especificas doenças. Seja diarréia, anemia, isto é com déficit nutricional e alcançar resultados satisfatórios.
5.7 Analise de dados
Os dados devem ser analizados de forma precisa e acompanhada de fiscalizações com documentos e assinaturas, também será realizada a analise por meios estatísticos de forma descritiva e expressa em percentuais, gráficos e tabelas. Este referido projeto analizará as crianças com renda baixa que não possuem condições de estarem bem alimentados com os nutrientes necessários para a sobrevivência que não se dando o luxo de combaterem e prevenirem doenças. Todos os dados coletados serão analizados por especialistas na área da saúde, atravez de exames de sangue, fezes e urina, teste de glicemia, tipagem sanguinea e outros.
5.8 Aspectos éticos
O projeto de pesquisa será encaminhado para a avaliação e parecer à comissão de ética em Pesquisa do Centro de ensino Unificado de Teresina ( CEUT). Será alaborado, um termo de consentimento livre e esclarecido (apêndice A) para que os participantes e conhecem os objetivos, riscos e benefícios deste estudo. Estes procedimentos estão de acordo com o conselho Nacional de saúde – CNS 96/1996 E com a declaração de Helsingue III.
6 CRONOGRAMA
ATIVIDADES JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
REVISÃO DE LITERATURA.
X
ELABORAÇÃO DO P. PÓS PESQUISA
X
COLETA DE DADOS
X
ANALIZAR ESSES DADOS
X
DEFESA
***
ENT. PESQUISA MANUSCRITA
X
LEVANT. DA PESQUISA BIBLIOGRAFICA
X
REFERÊNCIAS
- Site http://www.scielo.org.pdf Artigo: Fatores nutricionais em crianças residentes em área de prevalência elevada de insegurança alimentar
- http://infatformula-ufrg.blogpost.com- Artigo: Revista virtual -Baby food – probióticos ( dom. 13 de julho 2008)
- http://super.abril.com.br/superarquivo/2007 Artigo O que são Alimentos probioticos, texto de Rafael Tonn ( ediç. 239)
- Frances Sizer e Eliennor Whitney- Nutrição conceitos e controversias ed. Manole;São Paulo ,2007.
- Dutra de Oliveira, José Eduardo, Ciências nutricionais / ed. Savier, 2007
- Nutrire: Revista da sociedade Brasileira de Alimentação Nutrion, São Paulo. SP, P. 103-122, dez. 2007
- Nutrição Brasil - junho/agosto 2005 ed atlântica editora
- Nutrire: revista da sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, São Paulo; SBAN, 2008
Nutrição Brasil- novembro 2005 ediç. 4(6), p. 327
APÊDICE
1. Quando foi que você mãe deixou de amamentar seu bebê? E que tipo de leite ele está se alimentando agora?
a) leite Nan d) leite pasterizado
b) leite Nino e) nenhum das alternativas
c) leite de vaca
2. Quais as refeições diárias que seu filho consome em casa?
a) apenas feijão d) arroz e feijão
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
QUESTIONÁRIO
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
FACULDADE DE CIÊNCIAS HUMANAS E SAÚDE
COODERNAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
LICILENE SOUSA ROCHA
IMPLEMENTAÇÃO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NAS ESCOLAS
NA ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS COM DEFICT NUTRICIONAIS
TERESINA
2010
LICILENE SOUSA ROCHA
IMPLEMENTAÇÃO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NAS ESCOLAS
NA ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS COM DEFICT NUTRICIONAIS
Projeto de Pesquisa elaborado como requisito avaliativo da disciplina: Métodos e Técnicas de Pesquisa ministrada pela Professora: Msc Gilmara Peres Rodrigues.
Teresina-PI
2010
Dedico este trabalho a Deus que sempre esta iluminando o meu caminho, a minha família pelo apoio incondicional na minha vida acadêmica e pessoal e em especial a minha querida filha Camilly Rocha, por ser o meu incentivo ,razão de minha força e determinação que fundamentaram o referido trabalho.
AGRADECIMENTOS
Tudo em minha vida está direcionado em primeiro lugar a Deus e agradeço todos os dias pela oportunidade de conquistar mais uma missão em minha vida;
Agradeço a minha Professora Msc Gilmara Peres Rodrigues pela sua sabedoria e paciência para a realização deste trabalho;
Aos mestres que são relevantes na formação dos acadêmicos enquanto profissionais competentes.
“Os homens perdem a saúde para juntar dinheiro, depois perdem o dinheiro para recuperar a saúde. E por pensarem ansiosamente no futuro esquecem do presente de forma que acabam por não viver nem no presente nem no futuro.
E vivem como se nunca fossem morrer...morem como se nunca Tivessem vivido.’’
Dalai Lama
LISTA DE ILUSTRAÇÃO
Figura 01: Alimentos funcionais/ fonte.............................................. 13
Figura 02 : Leite Nan probiótico e leite Nan prebiótico.....................15
Figura 03: trato intragastrintestinal e os efeitos dos probioticos... .21
Figura 04: Crianças carentes alimentando-se na escola................22
Figura 05: Crianças carentes desnutridas..................................... 26
SUMÁRIO
1INTRODUÇÃO.........................................................................................09
2JUSTIFICATIVA......................................................................................10
3 REVISÃO DE LITERATURA..............................................................................12
3.1 Visões acerca dos alimentos funcionais.....................................................12
3.2 Estratégica de implementação dos alimentos funcionais...........................14
3.3 As causas de déficit nutricionais nas crianças............................................17
3.4 A eficácia dos alimentos func. para a prevenção de várias doenças......19
3.5 A alimentação das crianças de Teresina....................................................21
3.6 A opinião segundo Nutricionistas...............................................................23
4OBJETIVOS.....................................................................................25
4.1 Objetivo geral ..................................................................................................25
4.2 Objetivo especial .............................................................................................25
5METODOLOGIA.....................................................................................27
5.1 Tipo de população de estudo............................................................................27
5.3 Criterios de Hemulsão......................................................................................25
.7 Analise de dados..............................................................................................28
5.8 Aspectos éticos..............................................................................................28
6CRONOGRAMA.......................................................................................28
REFERÊNCIAS.........................................................................................29
APÊNDICES...........................................................................................31
ANEXOS..............................................................................................32
ORÇAMENTO..........................................................................................33
1 INTRODUÇÃO
Pesquisa é uma fonte principal de conhecimento com as opiniões de vários autores pode-se avaliar as causas da deficiencia da alimentação de uma criança . Apresentamos problemas de alimentação em crinaças de baixa renda, em que elas sofrem de algumas doenças, diarréia, e é na escola , isto é, é naquelas escolas publicas que elas vem a ter uma alimentação com nutrientes .
Nesta pesquisa teve, portanto analizar os conceitos e as funções se ultilizada em uma dieta. Quantos aos objetivos específicos terá como o intuito principal de identificar o campo pesquisado, as estratégias ultilizadas para despertar as universidades, órgãos responsáveis , governo, o problema que existe .
Destacamos que esse estudo será rico para buscar incentivos para construção de campanhas , palestras , discursão, com a finalidade única de promover o bem estar, a qualidade de vida a todos. Uma impar igualdade, busca de uma sociedade igualitária.
“O trabalho tem a seguinte estrutura: no primeiro capitulo apresenta-se as bases teóricas, tendo como Titulo “ A implementação de alimentos funcionais nas escolas na alimentação em crianças com deficit nutricionais”. A construção desse mini projeto tende a descobrir metas eficazes , buscar apoio para tratar de tal problema juntos com pespectivas metodológicas, orientação pedagofica,
Finalizamos o estudo com considerações a respeito dos objetivos a serem almeijados e alcançados com ações e exito.
2 JUSTIFICATIVA
Quando era criança lembro que meus pais não tinham condições fincanceiras o suficiente para proporcionar a mim e meus outros três irmãos uma alimentação rica em nutrientes, tínhamos o básico, lembro que um dia eu e meus outros irmãos estávamos olhando um livro de receitas com frutas como a maçã, uva, pêra, nossa imaginação viajava imaginando como seria o sabor de tal fruta. Minha mãe,com o segundo grau completo,na época quando tinha 7 anos mais ou menos,nos trouxe para a Capital de Teresina, com o intuito de nos dar bons estudos, Esse foi um dos motivos principais em ter escolhido esse tema, ‘’A implementação de Alimentos Funcionais nas escolas e na alimentação de crianças com defict nutricionais. Por sentir na pele como é ruim está mal alimentado, sofrer danos á saúde, resolvir sugerir esse projeto com o intuito de alcançar crianças que não tem a oportunidade de receber o alimento que é algo essencial a vida . Muitas pessoas buscam uma profissão simplesmente pelo dinheiro sem pensar nos outros , sem pensar como é árdua as dificiculdades da vida de alguém.
Atualmente cursando Nutrição, venho a conhecer de perto tudo sobre o alimento e a sua importância a saúde, Com esse projeto, a meta maior é derrubar os altos índices de desnutrição e a prevenção de algumas doenças, como a diabete, doença digestivas, diarréia, constipação, e levar as famílias informações sobre os alimentos formulados (probióticos)
e sua importância para uma criança de 0 – 6 meses caso haja a suspenção do leite materno e também a introdução de alimentos sólidos em crianças com 1- 4 anos até alcançar autonomia . E ainda pensando nas crianças com baixa renda, possam se refugiar nas escolas com a introudção de alimentos nutritivos na merenda escolar, a fim de diminuir os índices de desnutrição até alcaçarem uma autonomia como alcancei.
3 REVISÃO DE LITERATURA
3.1 Visões acerca dos alimentos funcionais
Falar sobre alimentos funcionais é dizer que atualmente há uma tendência de pesquisa e desenvolvimento no mercado, vem sendo alvo de pesquisas tanto pelas indústrias como pelas universidades,devido os grandes benefícios em que estes trazem à saúde humana; os probióticos é um suplemento alimentar, rico em microorganismos vivos, que afeta de forma benéfica seu consumidor, através da melhoria do balanço microbiano intestinal. Contudo, essa beneficiência é comprovada em pesquisa. As mais conhecidas bactérias que exercem essas funções no organismo são as Bifidobacterium e Lactobacillus. Ainda segundo pesquisas foi comprovado que a junção destes ingredientes dá origem a um produto simbiotico, onde nada mais é que a junção de um pré e um probiótico .
De acordo Rafael Tono, fez uma descrição sobre o que os alimentos funcionais passam a colaborar com As isoflavonas, por exemplo, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim, fazem parte da alimentação humana desde que a soja foi descoberta pelos chineses, há mais de 5 000 anos. a melhora do metabolismo e a prevenção dos problemas de saúde. As isoflavonas, por exemplo, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim.
Esses estudos e esse aprofundamento em conhecer a natureza química dessas substãncias, funcionais e das suas funções no organismo fazem com que os laboratórios e a indústria alimentícia produzam em grande escala alimentos funcionais formulados ou “artificias”, temos o exemplo dos leites fermentados, biscoitos vitaminados e cereais matinais ricos em fibras. Mas para que haja a venda desses produtos no mercado é necessária uma fiscalização e a Agência Nacional deVigilância sanitária exige ao fabricante provas cientifica das propriedades alegadas na embalagem. Texto retirado e adapitado do artigo encontrato no site http://wwwSuperabril.com. br/superarquivo.(edic. 239, 2007).Pode-se receitar como prevenção de determinadas doenças os alimentos funcionais, a ver abaixo os principais alimentos e sua eficácia quando introduzida em uma dieta alimentar
ALIMENTOS FUNCIONAIS COMO AGEM FUNÇÃO FONTES
Betacaroteno
Quando ingerimos gorduras e proteínas o betacaroteno se converte em vitamina A, protege as células do envelhecimento.
Ajuda a diminuir o risco de câncer. Abóbora,
Cenoura
Mamão manga,
Damasco espinafre
couve
Isoflavonas Por ter uma estrutura química semelhante ao estrógeno (hormônio feminino), alivia os efeitos de calor e cansaço da menopausa e da tensão pré-menstrual.
Atenua os sintomas da menopausa
Soja e seus derivados.
Licopeno
Evita e repara os danos dos radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o câncer.
Diminuição do risco de câncer de próstata
Tomate e seus derivados,
beterraba e pimentão
Ômega 3
Reduz os níveis de triglicerídeos e do colesterol total do sangue, sem acumulá-lo nos vaso sanguíneos do coração.
Diminui o risco de doenças cardiovasculares.
Peixes de água fria, como salmão truta e óleo de peixes
Flavanoides
Anulam a dioxina, substância altamente tóxica usada em agrotóxicos.
Diminuem o risco de câncer e atuam como antiinflamatórios.
Suco natural de uva e vinho tinto, além de alimentos como café, chá verde, chocolate e própolis.
Probióticos
Impedem que bactérias e outros microrganismos patogênicos se proliferem no intestino.
São microorganismos vivos que ajudam no equilíbrio da flora intestinal.
Iogurtes e leite fermentado.
Figura: 1 Alimentos funcionais/ fonte : pesquisa direta 13 de julho de 2009
O alimento nada, mas é que nossa fonte principal de vida. É cabido saber que sem essa fonte não há sobrevivência, consumir habitualmente frutas e hortaliças na dieta tem sido associado com a redução de doenças crônicas, como o câncer e a doença arterial coronariana, é comprovado a beneficência que são atribuídas as vitaminas, minerais e flavonóides ao qual não é preciso buscar essas fontes em remédios . Pesquisas afirmam que compostos fenólicos amplamente distribuídos nos alimentos podem influenciar processos fisiológicos e celulares em que resultará como uma atividades analgésica, inflamatória, anti-hipertensiva e prevenindo a prevenção de células tumorais.
É de uma extrema riqueza essas informações, pelo simples fato de admitir-se que o colesterol sanguineo, a inibição da oxidação das lipropoteínas de baixa densidade (LDL) e redução da agregação paquetária , é tão rico essas informações e muitas pessoas não dão valor brincam com a saúde e tampam os ouvidos e não querem saber que há também alimentos flavanoides que agem em sinergia com a vitamina C, deixando ainda mas forte seu efeito antioxidante nas lipoproteínas do sangue. Afirma texto adaptado do artigo da revista Nutrire (vol. 31 2006).
3.2 Estratégica de implementação dos alimentos funcionais em crianças
Conforme Frances Sizer e Eleanor Whitney (2007, p.455 - 461) Ressalta que assim que acontecer o desmame . É importante introduzir o leite que o lactente irá receber e a idade correta ao qual irá receber alimentos sólidos. Por isso se constitui áreas importantes de interesse de pesquisa em nutrição do lactente. Sabe-se segundo estudos que o leite de materno difere do leite de vaca, para identificar tal diferença, o leite de vaca é rico em proteína, cálcio e fósforo, por exemplo, porém se uma fórmula preparada a partir do leite de vaca não vai diferenciar do leite materno. Isso ocorre porque os fabricantes de fórmula primeiramente irá diluir o leite e depois adicionar e carboidratos e nutrientes com proporções iguais ao leite materno.
Nesse sentido, as formula - padrão são inadequadas para certos lactentes , assim, não é indicado usar formula de leite para bebês prematuro, estes precisam de formulas especiais e nem em lactententes alérgicos estes podem consumir uma formula a base de proteína de soja, é na soja que não se encontra a lactose , sendo ideal para aqueles lactentes que são intoleráveis a lactose.
Segundo a AAP é recomendado que na formulação do leite deve ser enrriquecidas com ferro , isso implica dizer que fórmulas com baixo teor de ferro não tem nenhum papel importante na alimentação de lactentes. Atualmente o numero de fórmula com ferro aumentou muito fator importante para reduzir a queda da anemia e oferece a mãe plena confiança. As formulas além de ferro possuem vitaminas iguais as presentes no leite materno para garantir ao bebê uma nutrição adequada e satisfatória , Isso tudo se deve as formulas projetadas com semelhança igual ao leite materno e além disso devem satisfazer o padrão da AAP de composição de nutrientes.Ver abaixo figuras de alimento funcional formulado:
O produto NAN 1 PRO informa em seu rótulo a presença de DHA (ácido docosahexaenóico) e ARA (ácido araquidônico) que são ácidos graxos essenciais1 de cadeia longa e que participam do processo de desenvolvimento imunitário da criança em desenvolvimento ,enquanto que o produto NAN2PRO informa em seu rótulo a presença de DHA e Probióticos. Segundo artigo
Figura:02 Leite Nan probiótico e leite Nan prebiótico
Fonte ; pesquisa direta . dezembro 2010
Os probióticos são, segundo a OMS, “organismos vivos que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro”.
Nesse sentido , a expressão PRO usada no rótulo desses dois produtos refere-se ao termo probióticos, porém, , percebe-se que apenas o NAN 2 PRO pode fazer uso dessa expressão, pois dos dois produtos é o único que apresenta em sua formulação culturas de lactobacillus e bifidus. Estes microorganismos apresentam,
Papeis importantíssima, a capacidade de competir com microorganismos patogênicos diminuindo, a ocorrência de diarréias, comuns em bebês. Segundo leitura do artigo publicado e adapitado no site http://infantilformula-ufrj.blogpost.com/2008; acessado às 10h20min,11/12/2010.
Apartir do momento em que a criança começa a introduzir alimentos sólidos é de fundamental importância saber introduzir os alimentos corretos ,Novos alimentos devem ser introduzidos pausadamente pois alergias ou outras sensibilidades poderam ser detectadas, por exemplo cereais de bebê rico de nutrientes é melhor experimentar primeiramente o mingau de arroz durante alguns dias . Porque é, mas indicado ao bebê devido ser menos freqüente a alergias. Se outro alimento causar desconforto irritabilidade percebida é melhor suspender seu consumo e começar a buscar meios de alimentos funcionais específicos para cada problema. “Exemplo uma criança que venha a ter problemas alérgicos ao Glúten, devem consumir alimentos rotulados “não cantem glúten”“. A adição de alimentos sólidos na dieta do bebê deve iniciar entre os 6 meses de idade e devem ser reguladas pelas necessidades de nutrientes do bebê ; e somente ao completar um ano de idade é que estará apto a receber alimentos de todos os grupos alimentares.
Do ponto de vista nutricional, aos primeiros anos de idade da criança começam a surgir problemas relacionado a alimentação incorreta e desequilibrada como decorrência desse fato a obesidade e a doença dentária é umas das causas principais de uma má alimentação, além da aterosclerose e diabetes e câncer. Pode-se notar que é exatamente nesse ponto, em que as informações sobre os alimentos funcionais devem ser implementados com a ajuda de especialistas pode-se dessa forma prevenir determinadas doenças e carências alimentares de uma criança Somente uma educação planejada pelos pais devem proporcionar a uma criança o direito de uma alimentação saudável , educando-a e apresentando a ela os alimentos fundamentais para tal enfermidades e valor nutritivos. Até que ela cresça e tenha autonomia possibilitando assim adquir uma autonomia , isto é uma educação alimentar satisfatória com a finalidade de prevenir doenças que estará disposta a adquirir caso tenha déficit nutricionais, como a carência de ferro, podendo gerar uma anemia, carência de vitaminas, acarretando sérios danos a ela como cegueira, doenças do sistema nervoso, diarréia.
O oferecimento de alimentos nutritivos, evitar doces, tudo isso será de extrema importância para a criança não vir adquirir problemas dentários e a diabetes. De acordo com Frances Sizer e Eleanor Whitney. P. (450-460, 2007).
3.3 As causas de déficit nutricionais nas crianças
Um dos indicadores socioeconômicos representa um dos principais fatores ligados ao estado nutricional de crianças e são determinantes básicos e imediatos da desnutrição infantil. Esses indicadores, tem haver também com o poder aquisitivo das famílias e a progressão da escolaridade esses são motivos que repercutem em nosso século sobre a condição da saúde da criança, quanto a distribuição do alimento, isto é a disponibilidade do mesmo só é cabível se existir um poder aquisitivo melhor, incluindo também uma boa qualidade de ambiente e o acesso a serviços principais como o saneamento básico e a assistência á saúde.
Segundo a UNICEF, é ainda acrescentado os fatores relacionados a saúde da criança com o estado nutricional infantil. Destacam-se o peso, as doenças infecciosas como a diarréia e infecção. A nutrição adequada é um dos fatores de maior impacto na saúde infantil, principalmente pela influência decisiva que o estado nutricional exerce sobre os riscos de morbimortalidade e sobre o crescimento e o desenvolvimento.
Para saber se uma criança está desnutrida é necessária uma investigação sobre o hábito alimentar da família, pois com certeza influenciará no estado nutricional e no desenvolvimento da criança e do adolescente. Um exame clínico de uma criança deve ser realizado de maneira detalhada para que se consiga detectar precocemente qualquer agravo e mesmo preveni-lo. Para tanto, Segundo a Organização Mundial de Saúde, Nutrição é o processo pelo qual os seres vivos recebem e utilizam as substância necessárias à manutenção da vida, ao crescimento, ao funcionamento normal dos órgãos e à produção de energia.
Considera-se eutrófica a criança que apresenta estado nutricional normal. Distrofia significa qualquer alteração do estado nutricional normal e compreendem distúrbios da nutrição por carência (anemia, deficiência calórico-protéica) ou por excesso (obesidade) .
Existem alguns fatores importantes que precisam ser levados em consideração na avaliação clínica do estado nutricional
• história de doenças (atual e pregressa);
• história alimentar (atual e passada);
• exame clínico, medidas antropométricas e descrição de manifestações físicas que expressem deficiências ou excessos nutricionais específicos.
Existem algumas pesquisas relatando que a desnutrição grave pode ser decorrência de falta de vínculo mãe-filho que levam a mãe a descuidar da criança a ponto de por sua vida em perigo. Estabelecem uma associação entre o grave déficit nutricional e vínculo inseguro e desorganizado entre mãe-filho. Porém esta mãe normalmente não recebeu carinho em sua infância, com isso não consegue ofertar ao filho. Acha-se incapaz, que seu leite é fraco e tem baixa auto-estima. Assim, acreditam ser desnecessário investirem nas crianças por não serem boas mães. É um ciclo vicioso que a equipe multiprofissional vai precisar trabalhar para reverter essa situação. Segundo a leitura do artigo no site hrttp: // www.scielosp.org/pdf, acessado às 12h30min min, 12/12/2010.
3.4 A eficácia dos alimentos funcionais para a prevenção de várias doenças
Conforme o artigo da revista Nutrição Brasil - julho de 2005, “Quantos as fibra alimentar, hoje em dia se tem entendido a sua importância terapeutica, apartir da década de 70 houve um incentivo , e pesquisas afirmam os benefícios atribuídos as fibras e do do seu incentivo , estudos com animais e humanos, atribuíram a algumas fibras alimentares efeitos adversos específicos, como a interferência, a nível digestivo, no processo de digestão – absorção fecal. Sendo que as substancias tóxicas, e também nutrientes podem ser excretados em maior ou menos quantidade , isso depende da presença de fibra presente na dieta.As fibras tem papel importante para a prevenção de doenças como constipação, hemorróidas,câncer do colón, as fibras exercem benefícios ao todo do trato intestinal.
Os efeitos que os alimentos probioticos, aqueles derivado do leite, como queijo, iorgutes... Alimento funcional é aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde. A eficácia e segurança desses alimentos devem ser asseguradas por estudos científicos.
Para se beneficiar dos alimentos funcionais é necessário que o seu consumo seja regular. O ideal é que as pessoas passem a consumir mais vegetais, frutas e cereais integrais, já que grandes partes dos componentes ativos estudados estão presentes nesses alimentos. Também substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e de outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne e isolados protéicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3. No caso de alimentos funcionais industrializados, é preciso ficar atento e procurar saber se aquele alimento teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias. Para que os resultados sejam eficazes, o consumidor deve seguir as instruções do rótulo, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu fabricante. Muito importante: esses alimentos funcionam somente quando fazem parte de uma dieta equilibrada, ou seja, se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela terá resultados positivos apenas se associá-lo a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol
Alguns exemplos dos efeitos fisiológicos benéficos dos alimentos funcionais são:
- Manutenção do funcionamento regular do intestino;
- Auxílio na redução de peso;
- Prevenção do envelhecimento precoce;
- Maior controle da glicemia para os diabéticos;
-Aumento a competência imunológica do organismo, evitando o aparecimento de infecções;
-Prevenção de lesão ao DNA da célula provocado pelos radicais livres – o que poderia gerar células cancerosas;
- Aumento da capacidade de memória e aprendizado, etc.
-ajudam na constipação intestinal, diarréias, síndrome do intestino irritável, câncer de colon;
Crianças que vierem a introduzir na sua dieta alimentos probioticos são mediados por regulação imune, principalmente pelo o equilíbrio e controle das citocinas pró e antiinflamatórias e vem a melhorar seu quadro de imunidade e as respostas da imunoglobina A (IgA) e adiquirirão mas defesas. Conforme artigo publicado na revista Nutrição Brasil( 2006, novembro , 4(6)).
Ver figura abaixo sobre os efeitos dos probioticos no IG
Figura:03 trato intragastrintestinal e os efeitos dos probioticos
Fonte: pesquisa direta ,Dezembro de 2010
3.5 A alimentação das crianças de Teresina
Segundo uma reportagem realizada pelo jornal meio norte de Teresina, pesquisou-se sobre a alimentação de crianças , e Quem entra no Centro Municipal de Educação Infantil, da Vila da Paz, um bairro pobre da periferia de Teresina, perde imediatamente a imagem de que as crianças nordestinas e do Piauí são magras e famintas como as da Etiópia. Filas de crianças de três a cinco anos entram no refeitório com muitas mesas e 188 cadeiras, onde vão almoçar e jantar, duas das quatro refeições que fazem durante o dia. Essa reportagem é interessante, sabe-se que há índice em Teresina de crianças que vivem de uma renda baixa e sem as necessidades básicas fundamentais que elas precisam, incluindo uma alimentação adequada. A única alternativa, mas fácil de livrar dessa realidade é a alimentação na escola, Conforme reportagem na referida escola o Centro Municipal de Educação Infantil Nossa Senhora da Paz ‘’é mantido pela Prefeitura de Teresina em parceria com a Fundação Nossa Senhora da Paz, da paróquia do bairro, que teve muitos dos conceitos e receitas da boa nutrição da Pastoral da Criança, da CNBB (Conferência Nacional do Bispos do Brasil), para o ambiente escolar.
Segundo reportagem no site http://www.meionorte.com/efremribeiro/criancas-desnutridas-tem-seis-alimentacoes-diarias-na-escola-135218.htmla acessado em 13/12/2010 as 12:32 min.
(...)“As nossas crianças estão nutridas pela merenda escolar balanceada. Sempre teve merenda escolar, mas ela não conseguia nutrir as crianças porque eram preparadas no Sudeste do país, eram leite e mingau que as crianças do Nordeste não gostavam. Agora, nossa merenda escolar é preparada com soja, carne vermelha, peixe, arroz, feijão, farinha de mandioca, frutas e verduras com nutrientes necessários para o desenvolvimento das crianças. Antigamente, o cardápio era nacional e muitos dos minguas e paçocas que as nossas crianças não gostavam”, afirma Teresinha Moreira.(...)
Sem dúvida esse é um exemplo tal implemetação de uma boa alimentação. Ver foto abaixo de criança carente alimentando-se bem na escola, na referida reportagem as crianças são acompanhadas por especialistas da área da saúde, tem cardápio variados, alimentam-se de sucos naturais rico em vitaminas antioxidantes, e alimentam-se com iogurtes ideal para combaterem a flora intestinal , diarréia, constipação e outras doenças.
Figura: 4 Crianças carentes alimentando-se na escola; fonte de pesquisa direta. Dezembro de 2010
3.6 A opinião segundo Nutricionistas
No Brasil, a indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. As Resoluções nº 18 e 19 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa (30/04/99) estabelecem normas e procedimentos para registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais. Para se obter o registro, a empresa interessada deve formular um relatório técnico-científico detalhado, comprovando os benefícios e a segurança do uso do alimento. (Veja mais no site da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais – www.sbaf.org.br).
Para se beneficiar dos alimentos funcionais é necessário que o seu consumo seja regular. O ideal é que as pessoas passem a consumir mais vegetais, frutas e cereais integrais, já que grande parte dos componentes ativos estudados está presentes nesses alimentos. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e de outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne e isolados protéicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3.
No caso de alimentos funcionais industrializados, é preciso ficar atento e procurar saber se aquele alimento teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias. Para que os resultados sejam eficazes, o consumidor deve seguir as instruções do rótulo, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu fabricante. Muito importante: esses alimentos funcionam somente quando fazem parte de uma dieta equilibrada, ou seja, se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela terá resultados positivos apenas se associá-lo a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.
A tendência de vários países de disciplinar as alegações sobre as propriedades funcionais dos alimentos ou de seus componentes, como também a segurança de uso com base em evidências científicas.
De acordo com a ANVISA, visando a proteção à saúde da população, estabeleceu a diretrizes básicas para análise e comprovação de propriedades funcionais e ou de saúde alegadas na rotulagem de alimentos que diz:
A.. A alegação de propriedades funcionais e ou de saúde é permitida em caráter opcional.
B.. O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica.
C.. São permitidas alegações de função para nutrientes e não nutrientes, podendo ser aceitas aquelas que descrevem o papel fisiológico do nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento e funções normais do organismo, mediante demonstração da eficácia. Para os nutrientes com funções plenamente reconhecidas pela comunidade científica não será necessária à demonstração de eficácia ou análise da mesma para alegação funcional na rotulagem.
D.. No caso de uma nova propriedade funcional, há necessidade de comprovação científica da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
E.. As alegações podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à redução de risco às doenças. Não são permitidas alegações de saúde que façam referência à cura ou prevenção de doenças.
F.. A comprovação da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde de alimentos e ou ingredientes, deve ser conduzida com base em: consumo previsto ou recomendado pelo fabricante; finalidade, condições de uso e valor nutricional, quando for o caso; evidência(s) científica(s).
Fonte: Resolução ANVISA/MS nº 18 de 30 de Abril de 1999.
4 OBJETIVOS
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Este trabalho é importante porque favoreçerá as crianças carentes, aquelas que não possuem uma alimentação adequada. Ao qual o governo e outros órgãos poderão ultilizar a implemetação de alimentos com afinco, com determinação para amenizar a desnutrição em crianças e permitir um bom desenvolvimento intelectual durante a fase escolar. Permitindo e dando uma oportunidade a crianças crescerem saúdavelmente e formar novos cidadãos dignos de informação, para construção de uma geração, mas reeducada em todos os sentidos.
4.2 OBJETIVOS GERAIS
Programar alimentos funcionais na alimentação das crianças principalmente aquelas carente não é tarefa fácil, os órgãos sociais devem está atentos e colocar seus olhos sobre essa realidade em que nos cerca, sobre a má alimentação de nossas crianças. As faculdades e universidades deveriam está mais atentas a esse fator muitos deveriam buscar meios para está informando a população carente e desinformada sobre a alimentção adequada, meios e fins que eles nos trazem a saúde. Contudo não somente, estes órgãos e sim, prefeitura, governos, entidades particulares e órgãos e principalmente a família devem buscar o auto conhecimento em planfletos,palestras oferecidas a comunidade com fins de resolver determinada carências nutricionais, implatações de projetos nas escolas, oferecendo uma boa alimentaçãos as crianças carentes. Desde sua vida de 0 a 6 anos até sua vida escolar até alcançar sua autonomia e uma reeducação alimentar. Esse é o objetivo acabar com a desnutrição. Ver foto abaixo:
Figura 5: fotos de crianças carentes e desnutridas; fonte de pesquisa direta;
5 METODOLOGIA
5.1 Tipos de população de estudo
A amostra será contituida por um crianças matriculada em uma escola de rede publica que possuem baixa renda, sendo entrevistadas e obtidas os dados quantitativos de 50 crianças .
A menta fundamental desse trabalho é fazer com que as universsidades e órgãos responsaveis coloquem seu olhos e invistam na educação alimentar ultilizando alimentos funcionais direcionado as crianças carentes de bairros da cidade de Teresina. Devem ser estudas crianças com faixa etárias de 0 a 6 anos nas residências delas, e crianças com faixa etárias de 6 a 10 anos na escola. A pesquisa deve ser realizada com estudos minuciosos, amparados por especialistas na nutrição e enfermeiros, com o intuito de obter dados de peso, altura, idade, identificar doenças e déficit alimentares. Segundo a professora e mestra Gilmara Peres diz que uma pesquisa pode pode ser quantitativa. Contudo é necessário implantar uma metodologia quantitativa neste tipo de população em estudo.
5.3 Criterios de Hemulsão
A pesquisa deve ser longitudinal prospectivo, e quantitativo. Pois está se baseia em metodolgias cientificas, aplicadas com fins positivos e construtivos, alcançando dados da criança sobre peso, altura, realizações de exames, sexo, idade, entrevistas; para então conseguir amostras e obtermos um resultado e introduzir dietas com alimentos funcionais eficazes e preventivos administrados em crianças com especificas doenças. Seja diarréia, anemia, isto é com déficit nutricional e alcançar resultados satisfatórios.
5.7 Analise de dados
Os dados devem ser analizados de forma precisa e acompanhada de fiscalizações com documentos e assinaturas, também será realizada a analise por meios estatísticos de forma descritiva e expressa em percentuais, gráficos e tabelas. Este referido projeto analizará as crianças com renda baixa que não possuem condições de estarem bem alimentados com os nutrientes necessários para a sobrevivência que não se dando o luxo de combaterem e prevenirem doenças. Todos os dados coletados serão analizados por especialistas na área da saúde, atravez de exames de sangue, fezes e urina, teste de glicemia, tipagem sanguinea e outros.
5.8 Aspectos éticos
O projeto de pesquisa será encaminhado para a avaliação e parecer à comissão de ética em Pesquisa do Centro de ensino Unificado de Teresina ( CEUT). Será alaborado, um termo de consentimento livre e esclarecido (apêndice A) para que os participantes e conhecem os objetivos, riscos e benefícios deste estudo. Estes procedimentos estão de acordo com o conselho Nacional de saúde – CNS 96/1996 E com a declaração de Helsingue III.
6 CRONOGRAMA
ATIVIDADES JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
REVISÃO DE LITERATURA.
X
ELABORAÇÃO DO P. PÓS PESQUISA
X
COLETA DE DADOS
X
ANALIZAR ESSES DADOS
X
DEFESA
***
ENT. PESQUISA MANUSCRITA
X
LEVANT. DA PESQUISA BIBLIOGRAFICA
X
REFERÊNCIAS
- Site http://www.scielo.org.pdf Artigo: Fatores nutricionais em crianças residentes em área de prevalência elevada de insegurança alimentar
- http://infatformula-ufrg.blogpost.com- Artigo: Revista virtual -Baby food – probióticos ( dom. 13 de julho 2008)
- http://super.abril.com.br/superarquivo/2007 Artigo O que são Alimentos probioticos, texto de Rafael Tonn ( ediç. 239)
- Frances Sizer e Eliennor Whitney- Nutrição conceitos e controversias ed. Manole;São Paulo ,2007.
- Dutra de Oliveira, José Eduardo, Ciências nutricionais / ed. Savier, 2007
- Nutrire: Revista da sociedade Brasileira de Alimentação Nutrion, São Paulo. SP, P. 103-122, dez. 2007
- Nutrição Brasil - junho/agosto 2005 ed atlântica editora
- Nutrire: revista da sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, São Paulo; SBAN, 2008
Nutrição Brasil- novembro 2005 ediç. 4(6), p. 327
APÊDICE
1. Quando foi que você mãe deixou de amamentar seu bebê? E que tipo de leite ele está se alimentando agora?
a) leite Nan d) leite pasterizado
b) leite Nino e) nenhum das alternativas
c) leite de vaca
2. Quais as refeições diárias que seu filho consome em casa?
a) apenas feijão d) arroz e feijão
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
QUESTIONÁRIO
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
b) arroz, feijão, salada, carne e) nenhuma das alternativas
c) arroz e ovo
3. Seu filho sofre de alguma doença?
4. Seu filho apresenta problemas dentários?
5. A sua cozinha, e alimetnos tem sido higiênizada?
6. Em quanto em quanto tempo seu filho faz exames de fezes?
a) 6 e 6 meses d) 2 anos
b) nunca e) 3 anos
c) um anos
7. A senhora sabe o que são alimentos funcionais?
8. Seu filho toma iogurtes?
ANEXO
ORÇAMENTO
MATERIAL ULTILIZADO VR. UNITARIO QUANTIDADE VALOR TOTAL
Resma de papel A4 12,00 01 12,00
Xerox 2.20 20 2,20
lapis 2,00 2 2,00
Caneta 2,00 2 2,00
CPU e monitor 500,00 1 500,00
Internet 50,00 1 mes 50,00
Créditos de celular 20,00 5 dias 20,00
Impressão 9,90 33 paginas 9,90
Encadernação 5,00 2 folhas e espiral 5,00
Total 603,00
terça-feira, 3 de janeiro de 2012
Esse é o retrato das crianças de hoje ,mas pensando bem.... crianças deve fazer programas de crianças, brincar no parque, ter lazer.. é válido ressaltar que as crianças de hoje devem ser disciplinadas com horários para se disponibilizarem a... estár em frente a tv,computadores ... pois as doenças de transição nutricional estão aí ,como exemplo temos a obesidade em... que... vem atingindo qualquer faixa étária, principalmente por crianças e adultos ficarem horas em frente ao computador sem praticar nenhuma atividade física e seria legal substituir pc, gaimes por livros.
- Certo dia ,certo professor nos comentou em sala de aula, sobre como as
crianças de hoje em dia são ativas, seu filho estava doente e foi ao
médico .
- Explicou o professor: o médico então, examinou-o colocando o testoscopio apenas nas cos...tas e pediu para tossir, apenas isso.
- E o menino falou: - ué o senhor só vai fazer isso?
- E não vai pedir-me para deitar tocar em mim?
- Pedir-me para colocar a língua para fora...?
- Segundo o professor, então riu de seu filho orgulhoso... e nos disse:
(...) É essa a nova geração de crianças a era do Playstation. Fazem coisas que nem os adultos fazem, vão atrás de códigos, e pesquisam ali e viajam pela internet, em games, correm atrás de fazes para ganhar certo jogo... a mente fica assim estimulada, hoje nessa nova era a era da modernidade as crianças chegam a ser mas inteligentes que os adultos(...)
Tinha que compartilhar esse pensamento, valeu mestre
Francílio de Oliveira
- Explicou o professor: o médico então, examinou-o colocando o testoscopio apenas nas cos...tas e pediu para tossir, apenas isso.
- E o menino falou: - ué o senhor só vai fazer isso?
- E não vai pedir-me para deitar tocar em mim?
- Pedir-me para colocar a língua para fora...?
- Segundo o professor, então riu de seu filho orgulhoso... e nos disse:
(...) É essa a nova geração de crianças a era do Playstation. Fazem coisas que nem os adultos fazem, vão atrás de códigos, e pesquisam ali e viajam pela internet, em games, correm atrás de fazes para ganhar certo jogo... a mente fica assim estimulada, hoje nessa nova era a era da modernidade as crianças chegam a ser mas inteligentes que os adultos(...)
Tinha que compartilhar esse pensamento, valeu mestre
Francílio de Oliveira
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